江门腊肠风干的时间和步骤有哪些
2019-11-07 09:07:17
1、冰箱保存
将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，一般可以保存美味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的质量形成影响。
留心：一定要包装好腊肠，一是避免串味，二是避影响腊肠的湿度。 2、晾挂保存法
等腊肠彻底风干后，直接挂在阴凉单调，但不被阳光晒到的当地就可以了。
但比及气候逐渐变得酷热后，就要经常检查腊肠是否足够单调。假如腊肠外表渗油发粘，说明气候太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。
留心：(1)此办法仅适用于南边，北方是很单调的，绝对不能将腊肠直接挂着，假如挂在外面会变成干柴。
(2)在晾挂过程中应避雪水雨水，不然腊肠会酸。
(3)此办法受制于气温影响，保存时刻较短，且简略出现霉斑。
3、白酒保存法
腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的当地，远离高温文雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
文章源自：江门腊肠 http://www.jiayingfood.com/