江门腊肠风干的时间和步骤有哪些

2019-11-07 09:07:17

  1、冰箱保存

  将腊肠真空包装好后,放入冰箱的冷冻室冷冻保存,一般可以保存美味3个月左右,而且不用担心气候变化会对腊肠的质量形成影响。

  留心:一定要包装好腊肠,一是避免串味,二是避影响腊肠的湿度。  2、晾挂保存法

  等腊肠彻底风干后,直接挂在阴凉单调,但不被阳光晒到的当地就可以了。

  但比及气候逐渐变得酷热后,就要经常检查腊肠是否足够单调。假如腊肠外表渗油发粘,说明气候太热了,必须将腊肠放入冰箱中保存。

江门腊肠

  留心:(1)此办法仅适用于南边,北方是很单调的,绝对不能将腊肠直接挂着,假如挂在外面会变成干柴。

  (2)在晾挂过程中应避雪水雨水,不然腊肠会酸。

  (3)此办法受制于气温影响,保存时刻较短,且简略出现霉斑。

  3、白酒保存法

  腊肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的当地,远离高温文雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

  文章源自:江门腊肠      http://www.jiayingfood.com/


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