广式腊肠怎么做才好吃

2019-11-07 09:23:51

  广式腊肠怎么做才好吃

  盐渍羊肠衣2米,五花肉丁500克,砂糖25克,葡萄糖粉25克,高度白酒25克,生抽50克。

  1、选用肥廋3:7的五花肉,切丁备用 ,肠衣提早用清水浸泡。

  2、将全部资料放在搅拌桶中,用K浆慢速搅拌均匀。假如没有厨师机,就把全部资料放在一个大盆中,搅拌均匀。

  3、将搅拌好的肉放在容器中,用保鲜膜密封好,放在冰箱中冷藏腌制4-6个小时。

  4、把浸泡好的盐渍肠衣清洗洁净,套在灌肠器上,结尾打死节。

  5、发动厨师机,用最慢速,逐渐把肉灌入肠衣中。

  6、最终用线绳把腊肠分段系好,挂在阴凉通风处风干,吃之前蒸熟就可以了。

  *做这种腊肠,用肉丁作用更好,尽量别偷闲用肉馅做哈!

  *搅拌全部资料时,不要过度搅拌,防止肉上劲儿,影响口感。

江门香肠

  *假如没有厨师机,可以把肠衣套到饮料瓶的瓶口上(饮料瓶剪开,只留瓶口部分),用筷子把肉填进去也行。或许在网上买个简易的灌腊肠器,不贵,也挺好用的。

  *在灌入肉之前,要用粗针在肠衣上扎一些小眼,防止灌的时分空气出不去,肠衣爆掉。并且灌的时分不要把肠衣撑的十分满,那样欠好系线绳。

  *腊肠最终风干的时间取决于你家的环境,阳台的温度不能高于15度,温度太高腊肠会坏掉哦。一般细的腊肠1周就差不多了,用猪肠衣做的腊肠大约需求半个月。

  *腊肠要晾到外表起褶,用手摸上去比较干硬,但也不能太干太硬哈,那样会影响口感的。

  *暂时不吃,可是现已晾干的腊肠可以放冰箱冷冻保存,吃之前蒸熟就可以了。细的腊肠蒸15分钟左右,粗一点儿的蒸20—30分钟。

  文章来源:江门香肠   http://www.jiayingfood.com/


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