如何鉴别腊肠(江门腊肠)

2019-11-07 09:32:55

  现在市场上各种品牌的腊肠琳琅满目,判别其好坏可用以下方法:

  1.看

  优质腊肠不管包装或散装均有明显的商标品名、产地、生产日期、规范、食用和保存方法等标签法内容。产品色泽光润,瘦肉

  粒呈天然赤色或枣赤色,脂肪洁白,条纹均匀,不含杂质;劣质腊肠一般无标签法内容或内容含糊不清,色泽暗淡,肥瘦混浊,脂

  肪发黄,肌体呈“人工大赤色”(运用工业色素所造成的),条纹大小不一,肉眼就能看到杂质。

  2.摸

江门腊肠

  优质腊肠手感干爽,腊衣紧贴,结构紧凑,弯曲有弹性,切面肉质光滑无空泛,无杂质,肥瘦清楚,手质感好;劣质腊肠手摸

  湿润,质感浮松,衣肉分别,简单弯曲、受潮变软发霉,切面肉质松懈,有较大空泛,杂质明显,含有淀粉、猪血浆等。

  3.闻

  优质腊肠切面香气浓郁,肉香味杰出,有剧烈广式腊味固有的糖酒等香味、腊香味;而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味,有些

  还散发出陈腐和酸败味。

  文章来源:江门腊肠  http://www.jiayingfood.com/


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