广东腊味的历史起源

2020-02-28 18:33:30

  相传夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”,因此十二月又叫腊月。东莞特产在农村,许多人家堂屋里有个火盆,火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉,听说有的腊肉熏了五、六年,熏的时间越长,腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊,腊香浓郁、甘咸味重,腊味已经成为中华饮食文化的一部分。

广东腊味

  连州位于广东省的西北部地理特征属河床谷地,秋冬季风力较大,枯燥寒冷的北风,正是因为连州特有的气候和所在的地理位置,凤岗子强腊肠才形成了腊味共同的风味。 具有香、脆、爽、回味无穷的腊味至今已有300多年的历史,远在清朝初期,太平盛世,人日子富庶,六畜兴旺,其时的猪肉除正常屠宰出售外常有剩下。一次偶尔的机会,当地有一个乡民把剩下的猪肉用食盐铺撒面上,次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来,时值冬至,连日大雪,无法出门,那户人家便将腌制的猪肉取下煮食,却发现滋味不同一般,咸香可口。从此,用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。

  文章源自:广东腊味     http://www.jiayingfood.com/


一键导航 一键通话 关于佳盈 产品系列