腊肠批发解析腊肠的功效与作用

2020-05-19 10:43:13

  腊肠的功效与作用

  腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进胃口。

  怎么挑选腊肠

  优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈天然红色或枣红色;脂肪洁白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

  腊肠的制造技巧

  1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分隔,别离改成1CM的肉丁,在别离装入不同的瓷罐里;

  2.依照个人的口味别离放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,拌和均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,因为瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

腊肠批发

  3.在腌制的过程中,咱们能够做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或许碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在咱们刮肠的时分容易损坏,清洗之后把小肠放到平硬的当地,用不锈钢直尺或许餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明晰,在开端用水里外冲洗,冲洗洁净后篱水,这样肠衣就做好了;

  4.将腌制好的肥瘦肉混合拌和均匀,用肠衣一端套住漏斗,把拌和好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在今后暴晒过程中会暴烈,也不要太松或许留有空气,那样比及腊肠成型时分不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的当地暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需求15天左右,这样腊肠就制造成功了!腊

  肠的食用禁忌

  儿童、孕妈妈、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

  文章源自:腊肠批发                                                   http://www.jiayingfood.com/


一键导航 一键通话 关于佳盈 产品系列