江门腊肠的由来

2021-04-06 17:03:32

  腊肠是一个非常古老的食物出产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食物。

  我国的腊肠有着悠久的历史,我国腊肠约创制于南北朝从前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法撒播至今。我国灌肠腊肠不加淀粉,可储存好久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特征食物之一,享誉海内外。腊肠的类型也有许多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的,而湖南区域则有咸味而非辣味的腊肠。

江门腊肠

  在湖南省张家界区域,腊肠的制作是准备年货的一项严重工程,逢年冬至,土家族公民便杀掉自家养的土猪,制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠血肠火锅喝着米酒话着家常,腊肠其共同风味尤以湘小伍家出名。在从前腊肠是每年春节前制作的食物,而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是春节吃克己的腊肠已经成为了南边许多区域的习俗,一直保留到了现在。

  把猪小肠洗净后将配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内,圈成8字形晒干。摩梭人加工的腊肠,其味道有共同的鲜美和举家游览携带方便之长处。

  世界上较长的腊肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的腊肠,然后打破世界记载。

       文章源自:江门腊肠  http://www.jiayingfood.com/

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