腊肠和江门香肠有什么不一样?

2021-04-10 09:38:21

  腊肠和香肠有什么区别腊肠俗称香肠,腊肠其实就是香肠。年前大盛的灌腊肠说的也是做香肠。由于多是在寒冬腊月做的,所以叫腊肠,每年腊月季,腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。

  不过,腊肠这个词规模更广,除了腊肠外,有的当地还会把火腿肠、玉米肠、血肠等,这些都称为腊肠,一致为食用肠类。

  而实际生活中,人们为了便当,也习气把腊肠和香肠区分开来。腊肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。

  腊肠和香肠有什么区别?腊肠香肠概念不同

  材料主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,

  调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克

  做法:

  1.瘦肉和肥肉用开水略浸顷刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

  2.干猪肠用温水浸软留用。

  3.将老抽,砂糖,酒等参加已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都选用变可。

  4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气产生胀大,可依照烧桂花肠制造时的办法处理,用针穿刺肠下位置,使空气从孔眼泄出,一起把肉粒压下。

  5.悉数肉粒归入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上暴晒。

江门香肠

  腊肠的忌讳人群

  心脑血管系统病,内分泌系统病患者不宜食用腊肠。

  腊肠和香肠有什么区别?腊肠和香肠概念不同

  腊肠怎样清洗

  1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话,先用温水泡一会或放微波炉冻结下,假设比较湿润,则可省略此步。

  2、腊肠上撒上适量碱面,轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。

  3、然后用清水仔细冲刷几遍。

  tips:或许用淘米水清洗也比较好。

       文章源自:江门香肠  http://www.jiayingfood.com/

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